被盛赞为“美食界滴滴“的私厨上门为何黯然离场？

涌入战场的原因

在 2014 年汹涌的O2O浪潮下，众多创始人选择加入这一行业，原因与其之前的互联网从业经验和对市场的自信判断不无关系。投资人、媒体人也都对这一行业抱有乐观态度，认为风口已经来临，市场空间巨大。

好厨师的创始人徐志岩曾创办互联网家政公司，期间客户反馈说希望阿姨能来家里顺便做顿饭。然而问题有两个：1、阿姨的烹饪水平有限，大部分停留在温饱层面，不能满足高质用户的需要。2、移动互联网家政行业的核心是阿姨，而很多阿姨不能很好的运用智能手机。与此相对的是，厨师大多很年轻，会使用各种应用软件。所以，徐志岩认为私厨上门服务在一二线城市有广阔的市场空间，选择在 2014 年 9 月上线好厨师。

     好厨师网站截图

而小小厨的创始人栗亮亮，出身于厨师世家，对厨师和餐饮行业了解并很感兴趣，加上其曾从事过互联网商业工作，所以在 2014 年选择在深圳加入这一私厨上门领域。

烧饭饭的创始人张志坚表示自己之前在听到雷军一次演讲中谈到“修合无人见、存心有天知”后，新生感触，创业的最初价值观诞生，“让大家吃得放心、吃得安全是每天都要做到的”。同时正值O2O火爆时期，朋友说自己属于懒人，希望能有人上门给他做饭。

投资人的看法也与创业者基本无二，中路资本投资经理林裕尧认为首先自己体验产品后感觉很好，认为可以满足很多人的个性需求，预估私厨预约上门服务会有一个爆发点，尤其是年夜饭。并且觉得厨师会更有传播性，厨师做了一顿饭用户会发朋友圈，通过口碑人际传播效果更好。

总结来看，进入赛道的各方均认为用户有需求、市场有空间，而这些恰恰又成为了后期项目凋零后饱遭诟病的地方

创始人转型退出项目

2015 年后半场直至 2016 年众多私厨上门App转型退出行业， 2017 年基本没有声音。

小小厨创始人栗亮亮对猎云网说，私厨上门概念太超前、落地资源解决不了是其退出的重要原因。小小厨在 2015 年 3 月份拿到天使轮，后半年受制于没有持续融资，加上O2O商业模式自身前期造血能力不足，于是在 2016 年 2 月份项目停止。

而获雷军三次投资“不缺钱”的烧饭饭选择在 2015 年 10 月份转型，自建中央厨房做互联网高端外卖“味蕾”。张志坚在公开信中表示：很遗憾，经过 11 个月的努力，我们没有能力把烧饭饭变成一个盈利模式明晰、并且能规模化扩张的业务。

那么创业者离开的原因是什么，退出行为又是否是明哲保身，柳暗花明又一村?

用户的真伪需求辩论

在私厨上门兴起的时候，被盛赞为美食届的滴滴。滴滴经历过多轮融资，现在依旧完好存活，私厨上门退出。这就说明了两者的用户对于产品的需求以及需求程度不同，不同产品的特性不同。用车出行对于用户来说是高频次的刚需，而吃饭问题的解决方式多种多样，涉及到社交属性，并且中餐派系多样，与西餐的高标准化不同。

首先对于用户来说，私厨上门是一个低频次的非刚性的需求。私厨上门属于增量市场，前期获取流量和教育用户成本极高，市场培育周期长，具有相当的不确定性，而且相较于存量市场，增量市场的重复消费性很差，用户用一次可能感觉不错，但与叫外卖这种常年养成的消费习惯相比，持续使用的意愿并不强。外卖虽然存在卫生方面的问题，但其方式灵活，但厨师上门做饭的服务较复杂。

小小厨创始人栗亮亮说私厨上门主打一线城市，周一到周五用户上班，基本没有用私厨的需求，周六日会选择去餐厅吃饭休闲社交或者在家里聚会需要私厨，但具有不稳定性，并且周六日的营收无法覆盖周内，平台盈利不足。

私厨上门服务场景

盈利模式不清晰

对于私厨上门App来说，大多数平台的盈利方式为。1、厨师的服务费用，但在这方面O2O的普遍方式是厨师拿大部分。2、通过厨师为用户代买食材，以及酒水、餐后水果、零食等用品。平台提供精准营销服务。但是我们仔细分析这两种方式，平台的盈利似乎都很微薄，第一种自然不用说，第二种作为增值服务，食材营销很难PK过专门的生鲜平台，并且其中涉及到复杂的食品供应链问题。

用户数量的天花板明显，边际成本很高，运营成本高，毛利很低。

（编辑：衡阳站长网）

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